MAKALELER / TAHİN...TAHİN HELVASI..ÜRETİM FORMÜLLERİ..
TAHİN HELVASI ÜRETİM TEKNOLOJİSİ
Tahin helvası: şeker, su sitrik asit ve tartarik asit ilavesi, gerektiğinde glikoz şurubu katılmasıyla pişirilerek elde edilen şeker şurubunun ağdalaştırıldıktan sonra çöven ekstraktı ile beyazlaştırıldıktan sonra tekniğine uygun olarak tahin ile karıştırılarak yoğrulması ve gerektiğinde katkı ve çeşni maddeleri ilavesiyle elde edilen katı kıvamlı, homojen ince lifli görünümünde bir mamuldür.
Türk tatlısı Türk balı olarak bilinen tahin helvası zengin bir kalori kaynağıdır. (100 gr: 516 kalori) % 10,5 protein, % 28 yağ, % 53,5 karbonhidrat içermesi nedeniyle insan gıdası olarak son derece değerli bir ürünümüzdür. Bunların yanı sıra kalsiyum ( 100 gr’ da 91 mg), demir (100 gr’ da 9 mg), B vitamini (100 gr’ da 0,35 mg), Niasin PP vitamini (100 gr’ da 1,5 mg) içeriği bakımından oldukça zengindir.
Tahin helvası yapımı genelde el hüneri isteyen bir üründür. Zira tahin ve beyazlaştırılmış ağdanın homojen ve uygun kıvama gelinceye dek karıştırılması elle yapılır. Helva üretimin de önce tahin eldesi söz konusudur. Tahin susam bitkisinin kabukları ayrıldıktan sonra ezilmesi ile elde edilen üründür. Tahin eldesi için susam aşağıdaki işlemlerden geçer.
Tahin Üretimi
1- Susamların Temizlenmesi
2- Kabukların Soyulması
3- Kabukların Ayrılması
4- Susam İçlerinin Ezilmesi
5- Suyun Uzaklaştırılması
6- Susam İçinin Kavrulması
7- Susam İçlerinin Ezilmesi
8- Susamın Tahin Verimi % 80-82 civarındadır.
HELVA YAPIMI dahil olmak üzere herhangi bir GIDA ÜRÜN İMALATI düşünüldüğünde ve bir kaynak arandığında GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ formül içeriği bakımından sizlere yeterli olabilir.Bu ansiklopedi içerisinde gıda ürünlerine ait, yüzlerce ÜRETİM FORMÜLLERİ ve ÜRETİM YÖNTEMLERİ mevcuttur.
GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ yardımı ile bu yüzlerce gıda ürünlerini gerekirse, hiçbir teknik makina kullanmadan ve hiçbir teknik destek almadan tekbaşınıza imal edebilirsiniz.
Bu ANSİKLOPEDİLER herkesin çok kolay anlayabileceği ve hereksin çok rahat kullanabileceği sade bir dille yazılmıştır.
ETİKETLER: TAHİN NEDİR,TAHİN ÜRETİMİ,ÜRETİM,TAHİN ÜRETİCİLERİ,TAHİN NASIL ELDE EDİLİR,TAHİN NASIL YAPILIR,TAHİN YAPIMI,YAPILIŞI,TAHİN ANALİZİ,ANALİZLERİ,HELVA ÜRETİMİ,ÜRETİM,SUSAMIN İŞLENMESİ,SUSAMDAN TAHİN ELDESİ,TAHİN NERELERDE KULLANILIR,TAHİN NEDEN KULLANILIR,TAHİN İÇERİĞİ,İÇERİK,TAHİN İMALATI,ÇÖVEN OTU NEDİR,ÇÖVEN SUYU NEREDE KULLANILIR,ÇÖVEN SUYU ELDESİ,ÇÖVEN SUYU YAPIMI,ÇÖVEN SUYU NEREELRDE KULLANILIR,HELVA ÇEŞİTLERİ,HELVA YAPIMI.
HAMMADDELER ANSİKLOPEDİSİ