MAKALELER / SODYUM SİKLAMAT..ÖZELLİKLERİ..NEREDE KULLANILIR..
Siklamat tuzlarının hidrolitik olarak indirgenmesi; sikloheksilamin ve inorganik sulfat oluşumuna dek sürmektedir. Az miktarlarda da olsa gıda ürünlerinin çoğunda bulunan sikloheksaminle ilgili hassasiyetten dolayı yapılan çalışmalarda, en asidik olan kolalı içeceklerde bile çevre sıcaklığında yapılan 4 aylık bir depolama sonucunda bu bileşenin bulunma düzeyinde artışlar gözlemlenmiştir.
Siklamatlar, tüm uygulamalarda mükemmel bir çözünürlük ve stabilite göstermektedir. Asit formu, yeterince suda çözünmesine (13.3g/100ml) rağmen, sahip olduğu yükseklik asitlik nedeniyle kullanım sırasında siklamatın sodyum (20g/100ml) ve kalsiyum (25g/100ml) tuzları tercih edilmektedir. En yaygın kullanımlı tatlandırıcı olan sodyum siklamat; oda sıcaklığında sudaki çözünürlüğü ağırlıkça % 20 olup, organik çözgenlerdeki çözünürlüğü oldukça düşüktür. Siklamatlar, pH 2-10 arasında hidrolitik parçalanmaya karşı stabiliteleri yüksek olduğundan, gıda işlemedeki koşullardan etkilenmekte ve raf ömrü konusunda problem oluşmamaktadır.
94/35/EC kodlu direktifte kullanımı onaylanan sodyum siklamat; bağırsaklarda belli bir yere kadar metabolize edilip, vücut tarafından kısmen absorbe edilmekte ve böbreklerden değişmeden atılmaktadır.
Sodyum siklamatın yararları;
- kalori içeriğine sahip olmaması,
- yüksek ve düşük sıcaklıklarda stabil olması,
- iyi bir raf ömrüne sahip olması,
- hoş tat profili sergilemesi,
- ekonomik, pişirme ve fırınlama işlemlerine uygun olması,
- diş çürümesini teşvik etmemesi,
- diyabetli insanlar için uygun olması,
- asesülfam-K, aspartam, neosferedin DC, sakkarin ve sukraloz gibi tatlandırıcılarla birlikte kullanıldığında sinerjik etki göstermesi şeklinde sayılabilmektedir.
Herhangi bir GIDA ÜRÜN İMALATI düşünüldüğünde ve bir kaynak arandığında GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ formül içeriği bakımından sizlere yeterli olabilir.Bu ansiklopedi içerisinde gıda ürünlerine ait, yüzlerce ÜRETİM FORMÜLLERİ ve ÜRETİM YÖNTEMLERİ mevcuttur.
GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ yardımı ile bu yüzlerce gıda ürünlerini gerekirse, hiçbir teknik makina kullanmadan ve hiçbir teknik destek almadan tekbaşınıza imal edebilirsiniz.
Bu ANSİKLOPEDİLER herkesin çok kolay anlayabileceği ve hereksin çok rahat kullanabileceği sade bir dille yazılmıştır.
ETİKETLER: SODYUM SİKLAMAT NEDİR,SODYUM SİKLAMAT NEDEN KULLANILIR,SODYUM SİKLAT NERELERDE KULLANILIR,HANGİ ÜRÜNLERDE KULLANILIR,SODYUM SİKLAMAT KULLANILDIĞI ALANLAR,SODYUM SİKLAMAT MSDS,GÜVENLİK BİLGİ FORMU,TEKNİK ÖZELLİKLERİ,SODYUM SİKLAMAT SPEKTİ,SPESİFİKASYONU,SODYUM SİKLAMAT NE KADAR KULLANILIR,GIDA TATLANDIRICISI,GIDA TATLANDIRICILARI,GIDA TAT VERİCİLERİ,GIDA KATKISI,GIDA KATKILARI,GIDA KATKI MADDELERİ,GIDA E KODU,GIDA E KODLARI,GIDA HAMMADDELERİ,GIDA HAMMADDESİ,GIDA KİMYASALLARI,GIDA LEZZET VERİCİ AJANLAR,MADDELER,GIDA ANALİZİ,GIDA ANALİZLERİ,GIDA ÜRETİM FORMÜLÜ,FORMÜLLERİ,GIDA İMALATI,İMALAT,İMALATÇILARI.
HAMMADDELER ANSİKLOPEDİSİ