MAKALELER / POLİDEKSTROZ - HAMMADDELER ANSİKLOPEDİSİ
Polidekstroz ;
%90 oranında çözünebilir lifleri ihtiva etmektedir ve diğer 4 kcal/g enerji veren tipik karbonhidratların aksine 1 kcal/g enerji vermektedir. Polidekstroz rastgele çapraz bağlanmış glukozlardan oluşan , parçalanmayan bir polisakkarittir. Çözünürlüğü yüksektir ve nötral bir tada sahiptir. Bu da onu en yetenekli lif (fiber)’lerden biri haline getirmektedir.
Viskoziteye ve tada etkisinin düşük olması, kötü duyusal etkiler yaratmaksızın büyük miktarlarda lifleri ürüne ilave etmemize olanak tanımaktadır. Polidekstroz, GI sistemin üst kısmında sindirilememekte ancak GI sistemin alt kısmında kısmen fermente olmaktadır ve böylece sindirim sisteminin sağlığı için yararlı bileşenler meydana gelmektedir.
HAMMADDELER ANSİKLOPEDİSİ
