MAKALELER / NİŞASTANIN ÖZELLİKLERİ..NİŞASTANIN KİMYASAL YAPISI..
Glukoz ünitelerinden oluşan bir polisakkarit olan nişasta, amiloz ve amilopektin olmak üzere farklı kimyasal yapıda olan iki ayrı birimden oluşmuştur. Bir nişasta molekülünün % 10-20‟si amiloz, % 80-90‟ı amilopektindir.
Nişasta, diğer karbonhidratlar gibi enzimler ve asitlerle parçalanabilmektedir. Nişastanın hidrolizi ile önce dekstrinler, daha sonra maltoz ve son olarak glukoz meydana gelir. Nişastanın hidrolizasyonundan teknik olarak alkol, bira, nişasta şurubu ve glukoz elde edilmesinde yararlanılır. Ticari olarak en fazla mısır, patates, buğday ve pirinçten üretilir. Suda çözünmeyen nişasta, ağırlığının 15 katı suda kaynatıldığında kolloidal bir çözelti oluşturur.
Bu çözelti soğutulduğunda, beyaz renkli saydam bir jel meydana getirir. Nişasta ve türevleri gıda sanayinde pek çok ürünün hazırlanmasında katkı maddesi olarak, besleyici değer gözetmeden kıvam arttırıcı, stabilizör ve tekstür değiştirici olarak yaygın bir şekilde kullanılmaktadır. Ucuz bir madde olması da önemli bir avantajdır.
Herhangi bir GIDA ÜRÜN İMALATI düşünüldüğünde ve bir kaynak arandığında GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ formül içeriği bakımından sizlere yeterli olabilir.Bu ansiklopedi içerisinde gıda ürünlerine ait, yüzlerce ÜRETİM FORMÜLLERİ ve ÜRETİM YÖNTEMLERİ mevcuttur.
GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ yardımı ile bu yüzlerce gıda ürünlerini gerekirse, hiçbir teknik makina kullanmadan ve hiçbir teknik destek almadan tekbaşınıza imal edebilirsiniz.
Bu ANSİKLOPEDİLER herkesin çok kolay anlayabileceği ve hereksin çok rahat kullanabileceği sade bir dille yazılmıştır.
ETİKETLER: NİŞASTA ÜRETİMİ,NİŞASTA ÇEŞİTLERİ,NİŞASTANIN ELDESİ,NİŞASTA İMALATI,İMALAT,İMALATÇILARI,NİŞASTA NASIL YAPILIR,NİŞASTA TÜRLERİ,NİŞASTA ANALİZİ,ANALİZLERİ,GIDA KATKISI,GIDA KATKI MADDELERİ,MODİFİYE NİŞASTA YAPIMI,YAPILIŞI,NİŞASTA İÇERİĞİ,İÇERİK,NİŞASTA BİLEŞİMİ,NİŞASTA NEDEN YAPILIR,NİŞASTA ÜRETİM AŞAMALARI,NİŞASTA İMALAT YÖNTEMİ,GIDA FORMÜLLERİ,GIDA ÜRÜNLERİ,GIDA İMALATI,NİŞASTA NEREDE KULLANILIR.
HAMMADDELER ANSİKLOPEDİSİ