MAKALELER / LOR PEYNİRİ..LOR PEYNİRİ FORMÜLÜ..
Süt katılır(%30 oranında)
ısıtma işlemi(50-55 dereceye kadar ısıtılarak ara tanka alınır)
seperasyon(yağı alınır)
tuzlama(80 derecede %2-3 oranında)
pişirme(90-95 derecede beyaz tanecikler oluşmayana kadar
pıhtılaşma(yüzeydeki beyaz kitle birleşmeye başladığında ısıtmaya son verilir)
pıhtı alınır(kevgirle beyaz kitle alınır)
süzme(cendere bezlerinde veya süzme torbalarında baskı uygulanmaz)
kalıplara koyma
ambalajlama(tenekelere veya küplere konulur
muhafaza
YÖRESEL LOR PEYNİRİ ÇEŞİTLERİ
Marmara loru:tuzsuz bir lordur mihaliç peyniraltı suyundan üretilir
Antalya loru
Kars kurtlu peyniri:tuluma basılan lor peyniridir beyaz kurtları temizlenerek yenilebilir.
Artvin yusufeli kurtlu loru: süt kesiğinden yapılan çürük peynir kurtulur
Trakya loru:kaşarın peyniraltı suyundan yapılır.
LOR PEYNİRİ BİLEŞİMİ
kuru madde:25.53
yağ:3.7
yağsız kuru madde:21.70
protein:12.49
kül:1.13
asitlik(sh):16.0
Herhangi bir GIDA ÜRÜN İMALATI düşünüldüğünde ve bir kaynak arandığında GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ formül içeriği bakımından sizlere yeterli olabilir.Bu ansiklopedi içerisinde gıda ürünlerine ait, yüzlerce ÜRETİM FORMÜLLERİ ve ÜRETİM YÖNTEMLERİ mevcuttur.
GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ yardımı ile bu yüzlerce gıda ürünlerini gerekirse, hiçbir teknik makina kullanmadan ve hiçbir teknik destek almadan tekbaşınıza imal edebilirsiniz.
Bu ANSİKLOPEDİLER herkesin çok kolay anlayabileceği ve hereksin çok rahat kullanabileceği sade bir dille yazılmıştır.
ETİKETLER: LOR PEYNİRİ NASIL YAPILIR,LOR PEYNİRİ NEDEN YAPILIR,LOR PEYNİRİ NEDİR,LOR PEYNİRİ YAPILIŞI,LOR PEYNİRİ ELDESİ,LOR PEYNİRİ İMALATI,İMALAT,SÜĞT ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ,SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİCİLERİ,LOR PEYNİRİ KATKI MADDESİ,KATKI MADDELERİ,LOR PEYNİR ÜRETİMİ,ÜRETİM,ÜRETİCİLERİ,LOR PEYNİRİ ÖZELLİKLERİ,LOR PEYNİRİ İÇERİĞİ,İÇERİK,LOR PEYNİRİ İÇİNDEKİLERİ,PEYNİR FORMÜLÜ,PEYNİR ÇEŞİTLERİ,PEYNİR TÜRLERİ,PEYNİR YAPILIŞI,PEYNİR ÜRETİM TESİSİ,PEYNİR İMALAT ŞEMASI,SÜT BİLEŞİMİ.
HAMMADDELER ANSİKLOPEDİSİ