MAKALELER / LOKUM ÜRETİMİ..ŞEKERLEME..LOKUM FORMÜLLERİ..
Genel olarak işletmelerde, lokum yapımında şöyle bir yol izlenmektedir. Önce, şeker çözünebilecegi kadar su ile birlikte kaynatma kazanına konulup, karıştırılarak ısıtılır. Bu arada sitrik asitte bir başka kapta bir miktar suda çözündürülür. Kullanılacak suyun geri kalan kısmında ise nişasta süspansiye hale getirilir. Sonra nisaşta süspansiyonu ve asit de şeker çözeltisine katılarak karışım karıştırılarak kaynatılır.
Kitle belirli bir kıvama erişince (kazandan alınıp soğutulan bir miktar örnek parmaklar arasında yuvarlanıp parmaklar açıldığında örnek iki parmağa birden yapışıp uzamadığı, şeklini koruyarak parmaklardan birinde kaldığı zaman) ateşten indirilip nişastalı tahta tablalara dökülür.12-24 saat tablalarda bekletilip dinlendirilir. Sonra üzerine hindistan cevizi yada pudra şekeri ve nişasta karışımı dökülerek, mermer tezgahlar üzerinde, istenen büyüklük ve şekilde kesilip pudra şekeri ya da hindistan cevizine bulanarak ambalajlanır.
LOKUM YAPIMI dahil olmak üzere herhangi bir GIDA ÜRÜN İMALATI düşünüldüğünde ve bir kaynak arandığında GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ formül içeriği bakımından sizlere yeterli olabilir.Bu ansiklopedi içerisinde gıda ürünlerine ait, yüzlerce ÜRETİM FORMÜLLERİ ve ÜRETİM YÖNTEMLERİ mevcuttur.
GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ yardımı ile bu yüzlerce gıda ürünlerini gerekirse, hiçbir teknik makina kullanmadan ve hiçbir teknik destek almadan tekbaşınıza imal edebilirsiniz.
Bu ANSİKLOPEDİLER herkesin çok kolay anlayabileceği ve hereksin çok rahat kullanabileceği sade bir dille yazılmıştır.
ETİKETLER:LOKUM ÜRETİMİ,LOKUM ÇEŞİTLERİ,LOKUM TÜRLERİ,LOKUM NASIL YAPILIR,LOKUM NEDEN YAPILIR,LOKUM FORMÜLÜ,LOKUM FORMÜL,LOKUM İMALATI,İMALAT,LOKUM İMALAT,GIDA KATKISI,GIDA KATKILARI,LOKUM BİLEŞİMİ,LOKUM TARİFİ,LOKUM TARİFLERİ,LOKUM REÇETELERİ,LOKUM REÇETESİ,REÇETE,LOKUM ÜRETİM ŞEMASI,LOKUM ÜRETİM TEKNİĞİ,İMALAT METODU,GIDA ANALİZİ,ANALİZ,METOTLARI,GIDA HAMMADDESİ,GIDA HAMMADDELERİ,GIDA ÜRETİM İZNİ,GIDA KODEKSİ.
HAMMADDELER ANSİKLOPEDİSİ