MAKALELER / LESİTİN NEREDE KULLANILIR..LESİTİN MSDS..
Fosfokolin grubu polar özellikte olduğundan suya geçer, yağ asitleri grubu ise su yüzeyinde kalır.
Bu nedenle lesitin yağın su içine geçmesinde önemli bir etkendir.
Bu özelliğinden dolayı lesitin yağların dokularda kullanılmasında yardımcıdır.
Lesitin yüzey aktiflik özelliği sayesinde emülgatör, ıslatıcı ve dağıtıcı ajan olarak kullanılmaktadır.
Lesitin ilk olarak 1846 yılında Frenchman – Mourree Gobley tarafından yumurta sarısından izole edilmiştir.
Lesitin günümüzde ticari kullanım için bir çok hammaddeden üretilmektedir.
Fakat asıl üretildiği hammadde soya fasulyesidir. Lesitin soya yağının saflaştırılması sırasında elde edilir.
Yağda çözünen, suda hidratlanan ve emülsiyon formunda yayılan lesitin,
hemen hemen emülsifiye edici sistemlerde kullanılabilen doğal bir emülgatör olması yanında,
çözünürlüğü kolaylaştırma, nem tutma, viskoziteyi düzenleme, disperse etmek ve stabiliteyi sağlama özeliklerine de sahiptir.
Lesitinin emülsifeye etme özellikleri, yağ asitleri ve fosfolipid bileşimine göre değişmektedir.
Saf halde fosfotidilkolin güçlü bir şekilde suda yağ emülsiyonu oluşturma özeliği gösterirken;
saf fosfotidiletonalamin, yağda su emülsiyonu oluşturma gücüne sahiptir. Ancak genel olarak,
doğal lesitin her iki tipte de emülsiyon oluşturma özelliği göstermekte ve içerdiği fosfolipid çeşidi ve miktarı
ürünün fonksiyonel özelliklerini doğrudan etkilemektedir.
Herhangi bir GIDA ÜRÜN İMALATI düşünüldüğünde ve bir kaynak arandığında GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ formül içeriği bakımından sizlere yeterli olabilir.Bu ansiklopedi içerisinde gıda ürünlerine ait, yüzlerce ÜRETİM FORMÜLLERİ ve ÜRETİM YÖNTEMLERİ mevcuttur.
GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ yardımı ile bu yüzlerce gıda ürünlerini gerekirse, hiçbir teknik makina kullanmadan ve hiçbir teknik destek almadan tekbaşınıza imal edebilirsiniz.
Bu ANSİKLOPEDİLER herkesin çok kolay anlayabileceği ve hereksin çok rahat kullanabileceği sade bir dille yazılmıştır.
ETİKETLER:LESİTİN NEDİR,LESİTİN NEDEN KULLANILIR,LESİTİN NEREDE KULLANILIR,LESİTİN NERELERDE KULLANILIR,LESİTİN HANGİ ÜRÜNLERDE KULLANILIR,ÇİKOLATA ÜRETİMİ,ÇİKOLATA FORMÜLÜ,FORMÜLLERİ,ÇİKOLATA,GIDA,ÜRETİM,İMALAT,ÜRETİM TEKNİĞİ,İMALAT METOTLARI,METOT,İÇERİĞİ,İÇERİK,GIDA ANALİZİ,GIDA KATKISI,GIDA KATKILARI,LESİTİN MSDS,LESİTİN GÜVENLİK BİLGİ FORMU,LESİTİN NEREDE BULUNUR,LESİTİN NEREDE SATILIR,GIDA EMÜLGATÖRÜ,GIDA EMÜLGATÖRLERİ,GIDA ISLATICISI,GIDA ISLATICILARI,
HAMMADDELER ANSİKLOPEDİSİ