MAKALELER / HELLİM PEYNİRİ YAPILIŞI..HELLİM PEYNİRİ ELDESİ..
Hellim Kıbrıs'a has bir peynir türüdür. KKTC'nin önemli bir ihraç kalemi olan bu peynir, Kıbrıslı Rum'lar tarafından hallumi adı ile sahiplenilmeye çalışılmaktadır. Son yıllarda Türkiye'de de yapılmaya başlanmıştır. Orta sertlikte, hafif uzayan, tuzluca bir peynir olan hellimin tavası çok güzel olur. Yaklaşık 250 gr. lık topaklar halinde hazırlanır ya da dikörtgen kalıplarda bol tuzla salamuralanır. Bu nedenle uzun ömürlü bir peynirdir.
Eğer evde hellim yapmak isterseniz işte tarifi
• Kullanılacak süt: taze sağılmış; henüz asitliği yükselmemiş olmalı (pH: maks 6.1). Koyun sütü + inek sütü kullanılıyor.
• Çiğ süt, pastörize edilmeden, 45 C’de mayalanıyor: Kuzey Kıbrıs’da hellim mayası olarak marketlerde satılıyor.
• İyice toplanınca; ya da Kıbrıslıların deyimiyle teleme olunca; mayalanmış peyniri elle didikleyerek parçalara bölün.
• Büyük bir tencereye alıp, tencereyi ocağa koyun; çok kısık ateşte elinizle ortaya doğru tek top yapmaya başlayarak toplayın: peynir ortada tek bir parça halinde, hamur gibi bütünleşmiş olmalı.
• Çok ince delikli süzgece koyun; elle üstten bastırarak suyunu süzün: peynir biraz daha sertleşecek.
• Tencerenin altını biraz daha açın; içindeki peynir ısınınca hamur parçacıklarına elinizle şekil verip, kesip, tekrar ocağa alın: peynir henüz sıcak olduğundan elle kolayca sıkışıp, şekil verilebilir durumdadır.
• Peynir suyuyla birlikte (80-90 C) hellimleri pişirin; hellimler yüzeye çıkınca pişme tamam demektir. Sonra “G” gibi katlayıp, içine taze ya da kuru nane koyun: her bir hellim parçası 200-250 gram oluyor.
• Pişince tencereden alıp, bir kabın içine kalın iri tuz koyup, hellimleri üstüne koyun, veya salamuraya (tuzlu su) koyabilirsiniz.
PEYNİR YAPIMI dahil olmak üzere herhangi bir GIDA ÜRÜN İMALATI düşünüldüğünde ve bir kaynak arandığında GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ formül içeriği bakımından sizlere yeterli olabilir.Bu ansiklopedi içerisinde gıda ürünlerine ait, yüzlerce ÜRETİM FORMÜLLERİ ve ÜRETİM YÖNTEMLERİ mevcuttur.
GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ yardımı ile bu yüzlerce gıda ürünlerini gerekirse, hiçbir teknik makina kullanmadan ve hiçbir teknik destek almadan tekbaşınıza imal edebilirsiniz.
Bu ANSİKLOPEDİLER herkesin çok kolay anlayabileceği ve hereksin çok rahat kullanabileceği sade bir dille yazılmıştır.
ETİKETLER: HELLİM PEYNİRİ NEDİR,HELLİM PEYNİRİ YAPIMI,YAPILIŞI,HELLİM PEYNİRİ ELDESİ,HELLİM PEYNİRİ NASIL YAPILIR,SÜT,SÜT ÜRÜNLERİ,SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİCİLERİ,SÜT ÜRÜNLERİ İMALATI,İMALAT,SÜT ÜRÜNLERİ YAPILIŞI,SÜT ÜRÜNLERİ ÇEŞİTLERİ,PEYNİR ÇEŞİTLERİ,PEYNİR FORMÜLÜ,FORMÜLLERİ,PEYNİR FORMÜL,FORMÜLLER,PEYNİR KATKISI,PEYNİR KATKISI,HELLİM PEYNİRİ NEDEN YAPILIR,HELLİM PEYNİRİ ÖZELLİKLERİ.
HAMMADDELER ANSİKLOPEDİSİ