MAKALELER / GUAR GUM...GUAR GUM TEKNİK ÖZELLİKLERİ..
En iyi Hindistan ve Pakistan’ın kuzey batı kesimlerinde yer alan kumsu alanlarda yetişen guar gamın, fiyat düzeyinin belirlenmesinde önemli etkenlerden biri gelişme aralığı olan Temmuz ve Aralık ayları arasında gerçekleşen muson yağmurlarının görülme sıklığıdır.
Guar bitkisinin tohum endospermlerinin öğütülmesiyle elde edilen guar gam, gıda ve endüstriyel saflıkta olmak üzere iki tipte bulunmaktadır. Gıda saflığında olan tipi, saf öğütülmüş endosperm olmasına karşın, endüstriyel saflıkta olanı bazı kimyasal katkılar kullanılarak üretilmektedir.
Keçi boynuzu gamı (LBG) gibi galaktomannan yapısında olan guar gam, D-mannoz ve D-galaktoz birimlerinden oluşmakta olup, toz formunda suda çok iyi hidratlanabilmekte ve gıda sanayiinde bir çok uygulama alanı bulan koloidal çözeltiler vermektedir.
Guar gamın, çeşitli uygulamalarda yararlı kılan özellikleri şöyle sıralanabilmektedir.
· Isı uygulaması olmadığında bile yoğun bir kıvam oluşturabilmesi.
· Soğuk ve sıcak suda kolaylıkla çözünmesi.
· Ürünlerde arzu edilen yapıda film oluşturması.
· Katıldığı sıvı yağ ve solventlere dayanıklılık kazandırması.
· Ürünlerde daha iyi yoğunlukta kıvam oluşturması.
· Su bağlama kapasitesinin yüksek olması.
· İlave edildiği ürünlere yüksek viskozite kazandırması.
· Uygulamalarda düşük sıcaklıklarda bile fonksiyon göstermesi.
Olumsuz yönleri ise;.
· Termal stabilitesinin olmaması.
· Yüksek pH ve bakteriyel fermentasyona duyarlı olması şeklinde sıralanabilmektedir.
Suda dağıtıldığında (dispers edildiğinde) hidrate olan guar gam, katıldığı ürünün viskozitesini hızla artırmakta, ısıtmadan 10-15 dakika içinde son viskozite değerinin yaklaşık yarısına ulaşmaktadır.
Herhangi bir GIDA ÜRÜN İMALATI düşünüldüğünde ve bir kaynak arandığında GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ formül içeriği bakımından sizlere yeterli olabilir.Bu ansiklopedi içerisinde gıda ürünlerine ait, yüzlerce ÜRETİM FORMÜLLERİ ve ÜRETİM YÖNTEMLERİ mevcuttur.
GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ yardımı ile bu yüzlerce gıda ürünlerini gerekirse, hiçbir teknik makina kullanmadan ve hiçbir teknik destek almadan tekbaşınıza imal edebilirsiniz.
Bu ANSİKLOPEDİLER herkesin çok kolay anlayabileceği ve hereksin çok rahat kullanabileceği sade bir dille yazılmıştır.
ETİKETLER: GUAR GUM NEDİR,GUAR GUM NERELERDE KULLANILIR,GUAR GUM TÜKETİMİ,KULLANIMI,GUAR GUM HANGİ ÜRÜNLERDE KULLANILIR,GUAR GUM SATIŞI,SATIŞ,GUAR GUM NEREDE SATILIR,NEREDE BULUNUR,GIDA KATKISI,GIDA ÜRETİMİ,ÜRETİM,GIDADA KULLANILAN HAMMADDELER,HAMMADDE,GUAR GUM MSDS,GUAR GUM GÜVENLİK BİLGİ FORMU,GUAR GUM TEKNİK ÖZELLİKLERİ,GIDA E KODU NEDİR,GIDA E KODLARI,GUAR GUM NE KADAR,GUAR GUM HANGİ ALANLARDA KULLANILIR.GIDA ANALİZİ,ANALİZLERİ,GIDA KATKISI,GIDA KATKILARI.
HAMMADDELER ANSİKLOPEDİSİ