MAKALELER / GIDADA GUMLAR..KULLANIM ALANLARI..
Gumlar; yüksek molekül ağırlığı olan, % 0.1-0.5 konsantrasyonda viskoziteyi artırmak için kıvam artırıcı olarak kullanılan, negatif yüklü karbonhidratlardır. Ayrıca gamlar stabilizör ve jelleştirme ajanlarıdır. Gamlar, süt ürünlerinde yağ ikame maddesi olarak kullanılmaktadır.
Gamlar, oldukça fazla miktarda suyu bağlama eğilimindedir. Ancak bunların maliyetleri proteinlere ve nişastalara göre daha fazladır. Nişastalar, daha az miktarda su bağlayabilmelerine rağmen maliyetlerinin düşük olması onları çekici kılmaktadır. Proteinler (Jelatin hariç, polisakkaritlere daha yakın bir yapı gösterdiğinden dolayı) genelde su bağlayıcı olarak nişastalara nazaran daha az efektiflerdir.
Herhangi bir GIDA ÜRÜN İMALATI düşünüldüğünde ve bir kaynak arandığında GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ formül içeriği bakımından sizlere yeterli olabilir.Bu ansiklopedi içerisinde gıda ürünlerine ait, yüzlerce ÜRETİM FORMÜLLERİ ve ÜRETİM YÖNTEMLERİ mevcuttur.
GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ yardımı ile bu yüzlerce gıda ürünlerini gerekirse, hiçbir teknik makina kullanmadan ve hiçbir teknik destek almadan tekbaşınıza imal edebilirsiniz.
Bu ANSİKLOPEDİLER herkesin çok kolay anlayabileceği ve hereksin çok rahat kullanabileceği sade bir dille yazılmıştır.
ETİKETLER: GIDA GUMLARI NELERDİR,GUM ÇEŞİTLERİ,ARABİK GUM NEDİR,ARABİC GUM NEDEN KULLANILIR,GIDADA GUM KULLANIMI,GUM ÖZELLİKLERİ,GUMLARIN YAPISI,GUAR GUM NEDİR,GUAR GUM NEDEN KULLANILIR,KSANTAN GUM NEDİR,KSANTAN GUM MSDS,GÜVENLİK BİLGİ FORMU,GIDADA KIVAM VERİCİLER,GIDA KIVAMLAŞTIRICISI,GIDA KIVAMLAŞTIRICILARI,XANTAN GUM ELDESİ,GUAR GUM NASIL KULLANILIR,GIDA STABİLİZATÖRÜ,GIDA STABİLİZATÖRLERİ,GIDA FORMÜLLERİ,GIDA ÜRETİM FORMÜLLERİ,GIDA İMALATÇILARI,GIDA AMBALAJLARI,GIDA FABRİKALARI,GIDA ANALİZLERİ,GIDA ANALİZİ,GUM KİMYASAL ÖZELLİKLERİ.
HAMMADDELER ANSİKLOPEDİSİ