MAKALELER / GIDA KIVAMLAŞTIRICILARI...ÖZELLİKLERİ..
|
KIVAM ARTIRICI - HOMOJENLEŞTİRİCİ |
||
|
Numara |
İsim |
Yorum |
|
E400 |
Alginig asid |
Kıvam artırıcı.Yosundan elde edilir;bazı sütlü mamullerde kullanılır; küçük miktarlarda bilinen yan etkisi yok, büyük miktarlar besinlerin sindirimini zorlaştırabilir. |
|
E401 |
Sodyum alginat |
Kıvam artırıcı. E400’e benzer |
|
E402 |
Potasyum alginat |
Kıvam artırıcı. E400’e benzer |
|
E403 |
Amonyum alginat |
Kıvam artırıcı. E400’e benzer |
|
E404 |
Kalsiyum alginat |
Kıvam artırıcı. E400’e benzer |
|
E405 |
Propilen glikol alginat |
Kıvam artırıcı. |
|
E406 |
Agar agar |
Kıvam artırıcı.Kırmızı yosundan elde edilir; müshil olarak, işlenmiş et ve dondurmada kullanılır |
|
E407* |
Karragenan |
Kıvam artırıcı.etilen klorohidrin oluşumu sebebi ile yüksek kanserojen,ülser ve zehirlenme riski taşıyor, |
|
E410 |
Keçi boynuzu zamkı |
Kıvam artırıcı. |
|
E412 |
Guar zamkı |
Kıvam artırıcı. |
|
E413 |
Kitre zamkı |
Kıvam artırıcı. gıdalarda, ilaçlarda ve kozmetiklerde kullanılır; alerji yapabilir |
|
E414 |
Arap zamkı |
Kıvam artırıcı. Alerji yapabilir. |
|
E415 |
Ksantan zamkı |
Kıvam artırıcı. |
|
E416 |
Karaya zamkı |
Kıvam artırıcı |
|
E417 |
Tara zamkı |
Kıvam artırıcı |
|
E420 |
Sorbitol |
Kıvam artırıcı,suni tatlandırıcı ve nem tutucu; etli ve zarlı kabuksuz meyvelerden veya sentetik olarak glukozdan elde edilir; gıda,ilaç ve kozmetiklerde kullanılır.Bebek ve küçük çocuk gıdalarında kullanmak yasaktır. |
|
E421 |
Mannitol |
Kıvam artırıcı.Alerji, bulantı ve kusmaya yol açabilir, diyare ve böbrek yetmezliğine neden olduğu için bebek gıdalarında izin verilmemiştir. |
|
E422* |
Gliserol (gliserin) |
Kıvam artırıcı,tatlandırıcı ve nem tutucu, yağlı renksiz alkol;hayvansal veya bitkisel yağların alkalilerle ayrışması sonucu elde edilir; petrol ürünlerinden ve bazen propilenden sentetik olarak veya şekerden mayalanarak da elde edilir; büyük miktarlar baş ağrısı, susuzluk, bulantı ve yüksek kan şekerine sebep olabilir; |
|
E431* |
Polioksietilen stearat |
Kıvam artırıcı |
|
E432* |
Polisorbat 20 |
Kıvam artırıcı.Bazı ülkelerde yasaklandı |
|
E433* |
Polisorbat 80 |
Kıvam artırıcı.Bitkisel ve hayvani yağ asitlerinden elde edilir. sentetik tatlandırıcı, köpük önleme ajanı ve hamur şartlandırıcı olarak kullanılır. |
|
E434* |
Polisorbat 40 |
Kıvam artırıcı. Bazı ülkelerde yasaklandı |
|
E435* |
Polisorbat 60 |
Kıvam artırıcı.E 433’e benzer |
|
E436* |
Polisorbat 65 |
Kıvam artırıcı.E 433’e benzer |
|
E440(a) |
Pektin |
Kıvam artırıcı.Doğal olarak elma kabuğunda bulunur; koyulaştırılmış reçel, jöle ve soslarda kullanılır; büyük miktarlar geçici mide gazı veya bağırsak rahatsızlığına neden olabilir |
|
E440(b) |
Amine edilmiş pektin |
Kıvam artırıcı. |
|
E441** |
Gelatin(jelatin) |
Kıvam artırıcı. Alerji ve astıma sebep olabilir. |
|
E442* |
Amonyum fosfat |
Kıvam artırıcı |
|
E450 |
Difosfatlar |
Kıvam artırıcı. süttozu veya kreması, işlenmiş peynir, balık, kurutulmuş sebze, reçel, marmelat, sos, jel, çikolata, şekerleme ve bebek mamaları gibi ürünlerde, ayrıca deterjan yapımında da kullanılırlar. |
|
E460 |
Seluloz |
Kıvam artırıcı |
|
E461 |
Metil seluloz |
Kıvam artırıcı.Mide gazı, tansiyon düşüklüğü ve kabıza neden olabilir |
|
E463 |
Hidroksipropil seluloz |
Kıvam artırıcı.Bazı ülkelerde yasaklandı |
|
E464 |
Hidroksipropil metil seluloz |
Kıvam artırıcı. |
|
E465 |
Etil metil seluloz |
Kıvam artırıcı . |
|
E466 |
Karboksi metil seluloz, Sodyum karboksi metil seluloz |
Kıvam artırıcı. |
|
E469 |
Sodyum kaseinat |
Kıvam artırıcı. |
|
E470* |
Yağ asit tuzları |
Homojenleştirici .Bitkisel ve hayvani kökenli olabilir. |
|
E471* |
Mono & di gliseridler |
Homojenleştirici.Bitkisel ve hayvani kökenli olabilir. |
|
E472* |
Gliseridlerin yağ asidi esterleri |
Homojenleştirici. |
|
E473* |
Yağ asitlerinin sukroz esterleri |
Homojenleştirici |
|
E474* |
Sukrogliseridler |
Homojenleştirici.Bazı ülkelerde yasaklandı |
|
E475* |
Yağ asitlerinin Poligliserol esterleri |
Homojenleştirici. |
|
E476* |
Poligliserol polirikinoleat |
Homojenleştirici. |
|
E477* |
Propilen glikol esterleri |
Homojenleştirici. |
|
E480 |
Dioktil sodyum sulfosukkinat |
Homojenleştirici. |
|
E481* |
Sodyum stearol-2-laktilat |
Homojenleştirici. |
|
E482* |
CKalsiyum stearol-2-laktilat |
Homojenleştirici. |
|
E483* |
Stearil tartarat |
Homojenleştirici.Bazı ülkelerde yasaklandı |
|
E491* |
Sorbitan mono stearat |
Homojenleştirici. |
|
E492* |
Sorbitan tristearat |
Homojenleştirici. |
|
E493* |
Sorbitan monolaurat |
Homojenleştirici.Bazı ülkelerde yasaklandı. |
|
E494* |
Sorbitan mono-oleat |
Homojenleştirici.Bazı ülkelerde yasaklandı. |
|
E495* |
Sorbitan monopalmitat |
Homojenleştirici.Bazı ülkelerde yasaklandı 
Herhangi bir GIDA ÜRÜN İMALATI düşünüldüğünde ve bir kaynak arandığında GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ formül içeriği bakımından sizlere yeterli olabilir.Bu ansiklopedi içerisinde gıda ürünlerine ait, yüzlerce ÜRETİM FORMÜLLERİ ve ÜRETİM YÖNTEMLERİ mevcuttur.
GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ yardımı ile bu yüzlerce gıda ürünlerini gerekirse, hiçbir teknik makina kullanmadan ve hiçbir teknik destek almadan tekbaşınıza imal edebilirsiniz.
|
