MAKALELER / FUMARİK ASİT VE KULLANILDIĞI ALANLAR..
- Fumarik asit ve tuzları (sodyum, amonyum), sudaki çözünürlükleri düşük olduğundan dolayı sınırlı kullanıma sahiptir.
- Nem absorblama hızı, düşük olduğundan daha çok toz gıda ürünlerinde kullanımı tercih edilmektedir.
- Gıdalarda kötü tada yol açmadan, diğer asitliği düzenleyicilerle birlikte kullanılabilmektedir.
- Meyve sularında, jelatinli tatlılarda, soğutulmuş bisküvi sistemlerinde, şaraplarda, yeşil gıdalarda ve balıkta koruyucu olarak Na-benzoat kullanıldığında, asitliği düzenlemek amacıyla fumarik asit kullanımı tercih edilmektedir..
FIRINCILIK ÜRÜNLERİ
- Çavdar ve ekşi hamur ekmeklerinde fumarik asit; instant aroma ajanı olarak görev yapmaktadır. Kuru karışım aşamasında, hamur ingrediyentlerine fumarik asit katılarak aroma yoğunluğu ayarlanabilmektedir. İngiliz muffin tipi ekmeklerde, gözenek yapısını geliştirmektedir. Ayrıca genel olarak hamurun makinede işlenebilirliği geliştirilmekte ve birim ağırlık başına daha fazla ekşilik sağlanmaktadır.
İÇECEK ÜRÜNLERİ
- Meyve sularında kullanılan fumarik asit; diğer tüm asitliği düzenleyicilerden daha fazla birim başına ekşilik sağladığından, maliyeti azaltmaktadır. Diğer asitliği düzenleyicilere göre daha büyük tamponlama kapasitesine sahip olan fumarik asit; pH 3.0 olan ürünlerde pH'ın stabilize edilmesine yardımcı olmak kaydıyla renk ve aromayı da stabilize etmektedir.
- Elma suları ve ciderlerinde (pH 3.2-3.4), Na-benzoatla birlikte kullanılması bakteriosit etki yaratmaktadır.
ŞEKERLEME
- Depolama ve dağıtım sırasında nem almayan fumarik asit, asit kaplı şekerlemelerin raf ömrünü arttırmaktadır. Ayrıca düşük nem düzeylerinin sürdürülmesi; sukroz inversiyonunu geciktirmektedir. Sağladığı ekşilik açısından birim başına kullanım miktarı diğer asitlere göre daha düşük olduğundan, ekonomik açıdan da avantaj sağlamaktadır.
JÖLE VE REÇELLER
- Fumarik asit; jöle ve reçellerde kullanım oranı açısından diğer asitliği düzenleyici maddelere göre daha ekonomik olmakta ve jel gücü ve pH'ta önemli değişimlere yol açmamaktadır.
Herhangi bir GIDA ÜRÜN İMALATI düşünüldüğünde ve bir kaynak arandığında GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ formül içeriği bakımından sizlere yeterli olabilir.Bu ansiklopedi içerisinde gıda ürünlerine ait, yüzlerce ÜRETİM FORMÜLLERİ ve ÜRETİM YÖNTEMLERİ mevcuttur.
GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ yardımı ile bu yüzlerce gıda ürünlerini gerekirse, hiçbir teknik makina kullanmadan ve hiçbir teknik destek almadan tekbaşınıza imal edebilirsiniz.
Bu ANSİKLOPEDİLER herkesin çok kolay anlayabileceği ve hereksin çok rahat kullanabileceği sade bir dille yazılmıştır.
ETİKETLER:FUMARİK ASİT NEDİR,FUMARİK ASİT HANGİ ÜRÜNLERDE KULLANILIR,FUMARİK ASİT YAPIMI,FUMARİK ASİT NEREDE KULLANILIR,FUMARİK ASİT NERELERDE KULLANILIR,FUMARİK ASİT MSDS,GIDA ASİTLENDİRİCİLER,GIDA KATKISI,GIDA,ÜRETİM,REÇEL,FUMARİK ASİT MSDS,GÜVENLİK BİLGİ FORMU,FUMARİK ASİT TEKNİK ÖZELLİKLERİ,TEKNİK ANALİZİ,ANALİZ,FUMARİK ASİT HANGİ ALANLARDA KULLANILIR,ŞEKERLEME FORMÜLÜ,ŞEKERLEME ÜRÜNLERİ NASIL YAPILIR,GIDA ÜRÜNLERİ,GIDA ÜRÜNÜ,İMALAT,GIDA KATKILARI,JÖLE ŞEKERLEME YAPIMI,REÇEL FORMÜLÜ,FORMÜLLERİ,FIRINCILIK ÜRÜNLERİ.
HAMMADDELER ANSİKLOPEDİSİ