MAKALELER / FOSFORİK ASİT - HAMMADDELER ANSİKLOPEDİSİ
| Ürün Adı | : | FOSFORİK ASİT |
| Sinonim | : | Hydrogen phosphate; o-Phosphoric acid, Orthophosphoric acid |
| Kimyasal İsmi | : | Phosphoric acid, orthophosphoric acid |
| Kimyasal Formülü | : | H3PO4 |
| Formül ağırlığı | : | 97.99 |
| C.A.S. Numarası | : | 7664-38-2 |
| H.S. Kodu | : | 2809.20.00 |
| Ambalaj | : | 35 KG |
|
Ortofosforik asit olarak da adlandırılan fosforik asit; fosfor, oksijen ve hidrojen atomlarından oluşmaktadır. Ticari olarak kalsiyum fosfat kaya parçalarının sülfürik asitle ısıtılmasıyla elde edilen fosforik asidin daha saf tipleri; 42 oC erime noktasına sahip olan kristal bir katı madde olup daha düşük konsantrasyon formlarında renksiz, şurup kıvamında bir sıvı halini almaktadır. Tribazik bir asit olan fosforik asitten, hidrojen iyonlarının biri, ikisi veya tüm üçünün diğer pozitif iyonlarla yer değiştirmesiyle ortofosfat tuzlar meydana gelmektedir. Bu tuzlar; gübre, elektrokimyasal parlatma ve şekillendirme, metal temizlemesi gibi amaçlarla kullanılmaktadır. Fosforik asit ve tuzları (sodyum, potasyum, kalsiyum) asitliği düzenleyici olan tek organik asit grubu olup, bu amaçla kullanılan asitler içinde en düşük maliyetli, en düşük pH’ı veren ve en kuvvetli etkiyi göstereni olarak bilinmektedir. Gıda sanayiinde en çok kullanılan asitlik düzenleyiciler arasında ikinci sırayı alan fosforik asit; bu dereceyi kolalı içeceklerde kullanılmasına borçludur. Fosforik asitin sahip olduğu sert ve keskin tat, kolalı içeceklere özgü aromayı oluşturmaktadır. Fosforik asidin başlıca kullanım alanları; şunlar sayılabilmektedir. · Kola gibi yumuşak içeceklerin asitlendirilmesi,· Cottage proses peynirin, katı yağın ve shorteninglerin üretilmesi,· İmitasyon jölelerin üretilmesinde pH kontrolü,· Maya üretiminde besiyeri bileşeni,· Seçili işlenmiş gıda ürünlerinde bakteri gelişiminin kontrolü,· Kireçleme sonrası şeker özsularının berraklaştırılmasında çökeltici ajan· Fosfat tuzlarının üretilmesi.
Fosforik asit tuzlarının, gıda endüstrisinde diğer birçok kullanım alanı daha bulunmaktadır. Kabartma tozlarında tamponlayıcı ve asitliği düzenleyici madde olarak görev yaparken, proses peynirlerde eritme tuzları olarak uygulama alanı bulmaktadır. Bunların dışında fosforik asit gıdalarda su bağlama ve antimikrobiyal amaçlarla da kullanılmaktadır |
||
