MAKALELER / FABRİKASYON KEK ÜRETİMİ..ENDÜSTRİYEL KEK FORMÜLLERİ.
Kek: Orta kuvvette %8-9 proteinli, ince çekilmiş yumuşak buğday ununa; şeker, yağ ve yumurta ilavesi ile hazırlanmış yumuşak hamurdan usulüne göre pişirilmiş hazır gıda maddesidir.
KEKLERİN SINIFLANDIRILMASI
Kekler bileşim bakımından;
a) Sade kek
b) Fındıklı kek
c) Kakaolu Kek
d) Çikolatalı Kek
e) Meyveli Kek v.b. şekilde sınıflandırılır.
Ayrıca şekillerine göre;
a) Dilim,
b) Baton,
c) Top,
d) Kalıp,
e) Pastaaltı
f) Bar kek olarak da sınıflandırılabilir.
KEK MADDELERİ
Piyasadaki bazı kek ingredientleri aşağıdaki gibidir.
Meyveli Kek
Şeker, buğday unu, nişasta, modifiye nişasta, çekirdeksiz kuru üzüm, meyve karışımı (portakal kabuğu, incir veya ayva), hamur kabartma tozu, kıvam artırıcı (guar gum E412), doğal limon aroması
Kakaolu Kek:
Şeker, buğday unu, nişasta, kakao tozu, emülgatör (mono ve digliseritlerin laktik asit esterleri, yağ asitlerinin poligliserol esterleri), süt proteini (kazein), kabartıcılar (sodyum pirofosfat, sodyum bikarbonat), yemeklik tuz, doğala özdeş aroma, vanilin, portakal aroması
Limonlu Kek:
Şeker, buğday unu, nişasta, laktoz, emülgatör (mono ve digliseritlerin laktik asit esterleri, E472, yağ asitlerinin poligliserol esterleri E475), hindistan cevizi rendesi, hamur kabartma tozu, doğal hindistan cevizi aroması, yemeklik tuz
ENDÜSTRİYEL KEK YAPIMI dahil olmak üzere herhangi bir GIDA ÜRÜN İMALATI düşünüldüğünde ve bir kaynak arandığında GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ formül içeriği bakımından sizlere yeterli olabilir.Bu ansiklopedi içerisinde gıda ürünlerine ait, yüzlerce ÜRETİM FORMÜLLERİ ve ÜRETİM YÖNTEMLERİ mevcuttur.
GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ yardımı ile bu yüzlerce gıda ürünlerini gerekirse, hiçbir teknik makina kullanmadan ve hiçbir teknik destek almadan tekbaşınıza imal edebilirsiniz.
Bu ANSİKLOPEDİLER herkesin çok kolay anlayabileceği ve hereksin çok rahat kullanabileceği sade bir dille yazılmıştır.
ETİKETLER:KEK MALZEMELERİ,KEK ÜRETİMİ,KEK ÜRETİM FORMÜLÜ,FORMÜLLERİ,KEKLERİN AMBALAJLANMASI,KEK NASIL AMBALAJLANIR,KEKLERİN KORUNMASI,KEK İMALATI,İMALAT,KEK HAMMADDELERİ,KEK KATKISI,KEK KATKILARI,GIDA,İMALAT,İMALAT İZNİ,İZİNLERİ,GIDA ÜRETİM TESİSİ,TESİSLER,GIDA KODEKSİ,GIDA KİMYASALLARI,GIDA MADDELERİ,ANTİOKSİDAN,ANTİOKSİDANLAR,GIDA RENKLENDİRİCİSİ,GIDA RENKLENDİRİCİLERİ,MAKİNE İLE KEK YAPIMI,ENDÜSTRİYEL KEK ÜRETİMİ,KEK FORMÜLÜ,KEK FORMÜLLERİ,KEK ÇEŞİTLERİ.
HAMMADDELER ANSİKLOPEDİSİ