MAKALELER / ET SUCUK NASIL YAPILIR..ET ÜRÜNLERİ FORMÜLLERİ..
Bekletilen ve dinlendirilen et ve karışımını tekrar kıyma makinasında ince çekime tabi tutulur. Bu hazırlanan karışım tabi ve suni bağırsaklara(Kılıf) dolumu yapılarak ağızları bağlanır. Dolum yapılan sucuklar tekrar 18 saat dinlendirilmeye tabi tutulur. Daha sonra 70-75 C derecede mamuller fırınlama işlemine tabi tutulur. Fırınlamadan çıkan sucuklar 2 gün dinlendirilir. Etiketleme ve paketleme işlemi yapılarak tüketiciye sunulur.
Tesislerde mutlaka otomasyon yapılmalı, ortam sağlıklı olmalı, mümkün olduğu müddetçe insan eli ve gücünden kaçınılmalıdır.
Bu üretim tesislerinde üretimden kalan kemik, kıkırdak, kan v.b. artık ürünler yem sanayinde değerlendirmek üzere rendering tesislerine sevk edilmelidir.
Sucuk imalatında 1 kg ete, yaklaşık 250 gr iç yağ ve baharat ilavesi yapılır.
Baharat karışımının Hazırlanışı: 1 kg kıymaya 10 gr acı biber(toz), 10 gr tatlı biber(toz), 20 gr kimyon, 10 gr karabiber, 10 gr yeni bahar ve 10 gr tuz katılır.
Baharatlı karışıma, temizlenmiş sarımsak ve iç yağlı et ilavesi yapılır. Bağırsaklar ılık suda 2-3 saat bekletilir. İç kısımları basınçlı su ile yıkanır ve temizlendikten sonra kullanılır.
ET SUCUĞU ÜRETİMİ dahil olmak üzere herhangi bir GIDA ÜRÜN İMALATI düşünüldüğünde ve bir kaynak arandığında GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ formül içeriği bakımından sizlere yeterli olabilir.Bu ansiklopedi içerisinde gıda ürünlerine ait, yüzlerce ÜRETİM FORMÜLLERİ ve ÜRETİM YÖNTEMLERİ mevcuttur.
GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ yardımı ile bu yüzlerce gıda ürünlerini gerekirse, hiçbir teknik makina kullanmadan ve hiçbir teknik destek almadan tekbaşınıza imal edebilirsiniz.
Bu ANSİKLOPEDİLER herkesin çok kolay anlayabileceği ve hereksin çok rahat kullanabileceği sade bir dille yazılmıştır.
ETİKETLER: ET SUCUK NEDİR,ET SUCUK NASIL YAPILIR,ET SUCUĞU NASIL ÜRETİLİR,ET SUCUK NASIL HAZIRLANIR,ET SUCUĞU ÜRETİMİ,ÜRETİM,ET SUCUĞU ÜRETİCİLERİ,TAVUK SUCUK YAPIMI,YAPILIŞI,TAVUK SUCUK ÜRETİMİ,ÜRETİM,ET SUCUK FORMÜLÜ,FORMÜLLERİ,ET SUCUK KATKISI,ET SUCUĞU KATKILARI NELERDİR,ET SUCUK BİLEŞİMİ,ET SUCUK İÇERİĞİ,İÇERİK,KARIŞIK SUCUK İMALATI,İMALAT,ET ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ,ET ÜRÜNLERİ İMALATI,ACILI ET SUCUĞU YAPILIŞI,ACISIZ ET SUCUK FORMÜLÜ.ET SUCUĞU MALZEMESİ,AT SUCUĞU MALZEMELERİ.
HAMMADDELER ANSİKLOPEDİSİ