MAKALELER / ET KONSERVESİ VE ÖZELLİKLERİ..
Konserve normalde dayanıksız olan gıda maddelerinin cam veya teneke kaplarda ısı ile muamele edilmesi ve hava almayacak şekilde kapatılmasından ibarettir. Böylece sağlığa zararlı veya konserve muhteviyatının bozulmasına sebep olan mikroorganizmalar öldürülür veya çoğalmaları önlenerek o gıda maddesi, sterilizasyon şekline bağlı olarak uzun süre dayanıklı hale getirilir.
Et konservesi ise, yenilebilen et ve sakatat ürünlerinin, yalnızca veya başka besin maddeleri ile birlikte lezzet, kıvam, çeşni, koku ve renk verici, bağlayıcı, koruyucu, doldurucu özelliklerde ve sağlık için zararsız nitelikteki katkı maddelerinden gereksinim duyulanların katılımıyla hazırlanır.
Konserveler genellikle ya pH derecelerine göre veya uygulanan ısı derecesine göre sınıflandırılmaktadır. Düşük asitli konserveler[pH sı 4,5 ve üstünde]- Orta asitli konserveler[pH sı 4,0-4,5 arasında]-Yüksek asitli konserveler[pH sı 4,0 ve altında] Düşük ve orta asitli konserveler arasında pH sınırı, C.botulinum sporlarının laboratuar koşullarında dahi bu pH derecesinde üreyemediğinden kabul edilmiştir. Orta ve asitli konservelerdeki pH 4,0 sınırı ise, asit ortama dirençli bakteri sporlarının, pratikte bu pH derecesinin altında çoğalıp zararlı etkilerini gösteremeyeceğinden kaynaklanmaktadır.
Herhangi bir GIDA ÜRÜN İMALATI düşünüldüğünde ve bir kaynak arandığında GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ formül içeriği bakımından sizlere yeterli olabilir.Bu ansiklopedi içerisinde gıda ürünlerine ait, yüzlerce ÜRETİM FORMÜLLERİ ve ÜRETİM YÖNTEMLERİ mevcuttur.
GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ yardımı ile bu yüzlerce gıda ürünlerini gerekirse, hiçbir teknik makina kullanmadan ve hiçbir teknik destek almadan tekbaşınıza imal edebilirsiniz.
Bu ANSİKLOPEDİLER herkesin çok kolay anlayabileceği ve hereksin çok rahat kullanabileceği sade bir dille yazılmıştır.
ETİKETLER: ET KONSERVESİ NASIL YAPILIR,ET KONSERVESİ ÜRETİMİ,ÜRETİM,ÜRETİCİLERİ,ET KONSERVESİ İMALATI,İMALAT,İMALATÇILARI,GIDA KATKISI,GIDA KATKILARI,ET KONSERVESİ ANALİZİ,ANALİZLERİ,ET KONSERVESİ NEDEN YAPILIR,ET KONSERVESİ ÇEŞİTLERİ,ET KONSERVESİNİN AMBALAJLANMASI,ET KONSERVESİNİN PAKETLENMESİ,SAKLANMASI,ET KONSERVESİNİN DEPOLANMASI,GIDA ANTİOKSİDANI,ANTİOKSİDANLAR,ET KONSERVESİNDE KORUYUCU,GIDA KORUYUCULARI.
HAMMADDELER ANSİKLOPEDİSİ