MAKALELER / C.M.C. VE KULLANIMI - hammaddeler ansiklopedisi
SODYUM KARBOKSİMETİL SELÜLOZ (E)
|
ÜRÜN TANIMLANMASI |
|
ÜRÜN ADI |
CARBOXYMETHYL CELLULOSE SODIUM SALT |
|
SİNONİM |
CM-Cellulose sodium salt; Cellulose glycolic acid, sodium salt; Cellulose sodium glycolate; Cellulose, carboxymethyl ether, sodium salt; Sodium carboxmethylcellulose |
|
KİMYASAL ADI |
Sodium salt of carboxymethyl ether of cellulose |
|
KİMYASAL FORMÜLÜ |
C6H9OCH2COONa |
YAPISAL FORMÜLÜ
|
|
|
FORMÜL AĞIRLIĞI |
|
|
FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER |
|
FİZİKSEL DURUMU |
Beyaz veya hafif sarımsı, hemen hemen kokusuz higroskopik granül, toz veya lifli yapı |
|
ERİME NOKTASI |
- |
|
KAYNAMA NOKTASI |
- |
|
ÖZGÜL AĞIRLIK |
1.6 g/cm3 |
ÇÖZÜNÜRLÜK
|
Çözünmekte ve su ile kolloidal çözelti oluşturmakta, etanolde çözünmememektedir. |
|
pH |
6.0 – 8.5 (% 1 sulu çöz.) |
GENEL ÖZELLİKLERİ VE UYGULAMA ALANI
Başlıca gıda, ilaç ve kozmetik ürünlerinde viskoziteyi geliştirici, emülsiyon stabilizatörü, kıvam artırıcı ve tekstürü iyileştirmek amacıyla kullanılan karboksimetil selüloz, kimyasal modifikasyonlara uğratılmış bir selüloz türevidir.
Suda çözünen tüm hidrokolloidler içinde en çok yönlü fonksiyona sahip olan karboksimetil selüloz, gıda endüstrisinde de yaygın bir şekilde kullanılmakta, katıldığı formülasyonların yapısını, hidrofilik özelliklerini ve fonksiyonel kalitesini olumlu yönde etkileyen önemli bir gıda katkı maddesidir.
Gıda endüstrisinde karboksimetil selülozün sodyum tuzu kullanılırken, gıda dışı özel kullanımlar için K, Ca, NH4 gibi diğer tuzları da üretilmektedir
Sentetik, suda çözünebilir bir selüloz eteri türevi olan sodyum karboksimetil selüloz veya selüloz gam, basit bir kimyasal reaksiyon ile üretilmektedir. Bu reaksiyonda odun veya pamuk orjinli selüloz, sodyum hidroksit çözeltisi ile muamele edilmekte ve daha sonra elde edilen alkali selüloz, monokloroasetat veya monokloroasetik asit ile reaksiyona sokulmaktadır. Söz konusu reaksiyon tamamlandıktan sonra elde edilen ürün nötralize edilmekte ve kurutulmaktadır. Gıda saflığında karboksimetil selüloz elde edilmesi sırasında ise bu işlemlere ek olarak, alkol-su karışımı ile yıkanarak tuzlar uzaklaştırılmaktadır.
Reaksiyon sonucunda elde edilen karboksimetil selülozün çözelti özellikleri ve suda çözünürlüğü; substitüsyon derecesine (DS) ve polimerdeki karboksimetil- gruplarının düzenli bir şekilde bağlanmasına bağlı olmaktadır. Genel olarak; 0.3 veya daha az bir DS değerine sahip olan karboksimetil selüloz, alkali içinde çözünmekte, ancak suda çözünmemektedir. Suda çözünebilirlik için 0.45 veya daha yukarı DS değerleri istenmektedir. Ticari olarak üretilen karboksimetil selülozün DS değeri 0.4 ile 1.2 arasında değişirken, gıda saflığında üretilen türünün ise DS değerinin 0.95 ile sınırlı tutulduğu belirtilmektedir.
İyonlanmış karboksil grupları nedeniyle negatif yüklü, uzun ve bükülmez özellikteki moleküllerden oluştuğu için moleküller çözeltide birbirini iter. Bu nedenle karboksimetil selüloz çözeltileri, stabil yapıda olup ve yüksek viskoziteye sahiptir.
Çift değerli katyonlar, karboksimetil selülozu çöktürmekte ve üç değerli katyonların varlığında jel oluşmaktadır. Protein dispersiyonları (özellikle izoelektrik noktalarına yakın pH değerlerinde) ve yumurta beyazı (kurutma ve dondurma işlemlerinde) karboksimetil selüloz kullanımı ile stabilize edilebilmektedir. Süt ürünlerinde ise kazein presipitasyonuna karşı direnç sağlamaktadır.
ETİKETLER : SODYUM KARBOKSİ METİL SELÜLOZ NERELERDE KULLANILIR, SODYUM KARBOKSİ METİL SELÜLOZ NASIL KULLANILIR, SODYUM KARBOKSİ METİL SELÜLOZ KİMYASAL VE FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ,SODYUM KARBOKSİ METİL SELÜLOZ KİMYASAL FORMÜLÜ,SODYUM KARBOKSİ METİL SELÜLOZ VE KULLANILDIĞI ALANLAR, SODYUM KARBOKSİ METİL SELÜLOZ MSDS,SODYUM KARBOKSİ METİL SELÜLOZ ÖZELLİKLERİ, CMC MSDS,CMC NEDİR, CMC KİMYASAL VE FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ,CMC KİMYASAL FORMÜLÜ, CMC KİMYASAL VE FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ,CMC VE KULLANILDIĞI ALANLAR,CMC KİMYASAL YAPISI,CMC KİMYASAL FORMÜLÜ.
HAMMADDELER ANSİKLOPEDİSİ
