MAKALELER / BEYAZ ŞARAP..ÖZELLİKLERİ..ELDESİ..
Hasat edilen üzümler beklemeden işlenmelidir. Onun için hasat şaraphanenin günlük işleme kapasitesine göre ayarlanmalıdır. Gerek beyaz ve gerekse kırmızı şarap yapımında üzümler değirmenden geçirilerek ezilir. Üzümleri değirmenden geçirmede esas, yalnız kabuğun yırtılması, tanenin yarılması ancak çekirdeklerin kırılmamasıdır.
Ezilen üzüm tanelerinin daha sonra sıkılması gerçekleştirilir. Üzüm sıkmada el presleri, hidrolik presler, yatay presler, paketli presler ve sürekli işleyen presler kullanılmaktadır. Değirmenden geçen üzümler prese doldurulur ve şıranın kendiliğinden akması bitinceye kadar beklenir. Sonra yavaş basınç yapılarak sıkılır. Üzümler preslerde 2-3 defa sıkılarak şırası alınır. Presin çeşidine ve üzümün cinsine göre 100 kg üzümden 65-80 l arasında şıra elde edilir.
Sağlam, iyi üzümlerden elde olunan şıralar hafif (40-60 mg/l) kükürtlendikten sonra saf maya katılarak fermentasyona bırakılır. Eğer üzümler, ezik, fazla beklemiş ise tortu alma işlemi uygulanır. Bu amaçla şıra kuvvetli (100-150 mg/l) kükürtlenerek 1-2 gün kendi halinde, hareketsiz bırakılır. Dibe tortu çöktükten sonra üstteki berrak kısım alınarak şıra fermentasyona bırakılır.
BEYAZ ŞARAP ÜRETİMİ dahil olmak üzere herhangi bir GIDA ÜRÜN İMALATI düşünüldüğünde ve bir kaynak arandığında GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ formül içeriği bakımından sizlere yeterli olabilir.Bu ansiklopedi içerisinde gıda ürünlerine ait, yüzlerce ÜRETİM FORMÜLLERİ ve ÜRETİM YÖNTEMLERİ mevcuttur.
GIDA ÜRÜNLER ANSİKLOPEDİSİ yardımı ile bu yüzlerce gıda ürünlerini gerekirse, hiçbir teknik makina kullanmadan ve hiçbir teknik destek almadan tekbaşınıza imal edebilirsiniz.
Bu ANSİKLOPEDİLER herkesin çok kolay anlayabileceği ve hereksin çok rahat kullanabileceği sade bir dille yazılmıştır.
ETİKETLER: BEYAZ ŞARAP NASIL YAPILIR,BEYAZ ŞARAP YAPIMI,YAPILIŞI,BEYAZ ŞARAP ELDESİ,ŞARAP FORMÜLÜ,FORMÜLLERİ,ŞARAP FORMÜL,FORMÜLLER,BEYAZ ŞARAP NEDEN YAPILIR,ŞARAP FERMANTASYONU,ŞARAP KATKISI,ŞARAP KATKILARI,ŞARAP MAYASI NEDİR,PEYNİR MAYASI NEDİR,ŞARAP,MAYALANMA,ŞARAP MAYALAMA,ŞARABIN MAYALANMASI,ŞARAPTA FERMANTASYON,ŞARAP FERMANTASYONU,ŞARAPLIK ÜZÜM,ŞARAP ÜZÜMÜ,ÜZÜM ŞARABI,MEYVE ŞARABI,MEYVELİ ŞARAP YAPIMI.
HAMMADDELER ANSİKLOPEDİSİ